Pancakes de courgettes

Des courgettes en veux-tu en voilà dans le potager 😀! Alors on les cuisine sous toutes les formes, aujourd’hui, je vous propose des pancakes 😋:
🍽️200 grammes de courgettes
🍽️2 œufs
🍽️100 grammes de lait
🍽️100 grammes de mozzarella râpée (ou du gruyère râpé)
🍽️150 grammes de farine
🍽️6 grammes de levure chimique
🍽️sel
🍽️ poivre
🍽️ ciboulette

▪️Laver et éplucher les courgettes

▪️Les râper et les essorer avec un torchon propose

▪️ Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait

▪️ Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène

▪️ Incorporer les courgettes râpées et la mozzarella râpée et mélanger une dernière fois

▪️Dans une poêle , verser un filet d’huile d’olive

▪️Une fois la poêle bien chaude, verser une louche de pâte

▪️ Laisser cuire quelques minutes (jusqu’à l’apparition de bulles), tourner votre pancake et laisser cuire encore quelques minutes.

Vous pouvez les déguster chaud ou tiède avec une sauce au fromage (mélanger 50 grammes de fromage blanc nature avec le jus d’un demi citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, de la cibou ciselée, du sel et du poivre).