Sandwich focaccia au pesto et à la mortadelle

Inutile de vous dire que je me suis régalée en mangeant ce “sandwich focaccia” à la mortadelle 😃!
Voici la recette (réalisée au Thermomix mais ça fonctionnera très bien également avec un autre robot) :

La pâte
🌱300 grammes d’eau
🌱15 grammes de levure de boulanger fraîche
🌱1 cuillère à café de sucre en poudre
🌱40 grammes d’huile d’olive
🌱420 grammes de farine
🌱1 cuillère à café de sel

Pour la finition
🌱20 grammes d’huile d’olive
🌱20 grammes d’eau
🌱2 brins de romarin frais
🌱de la fleur de sel

▪️Faire tiédir 50 grammes d’eau avec le sucre et la levure de boulanger (il faut vraiment que le mélange soit juste tiède)

▪️Ajouter les 250 grammes d’eau restants, l’huile d’olive, la farine, et le sel

▪️Pétrir pendant 2 à 3 minutes

▪️Transvaser la pâte dans un saladier et recouvrir d’un torchon

▪️Laisser reposer pendant 1 heure

▪️Sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier sulfurisé, poser la pâte et l’étaler du bout des doigts

▪️Huiler du film alimentaire et le poser sur la pâte

▪️Laisser à nouveau reposer pendant

▪️Préchauffer le four à 180°▪️Préparer le mélange de finition : dans un bol, mélanger l’huile d’olive et l’eau

▪️Enlever délicatement le film alimentaire et

▪️Former des creux du bout des doigts sur la surface de la pâte

▪️Remplir les creux avec le mélange huile d’olive et eau et badigeonner la pâte avec le reste

▪️Déposer des brins de romarin sur la focaccia et parsemer de fleur de sel

▪️Enfourner pendant 25 minutes à 180°.

Une fois la focaccia refroidie, couper la en part et couper en deux sur la hauteur, vous pouvez ensuite la garnir comme vous voulez 😋! Ici, j’ai étaler du pesto, mis quelques tranches de mozzarella, une tranche de mortadelle et quelques feuilles de roquette 👌!

Et vous, quelle est votre garniture idéale ?