Ça c’est LA viennoiserie que je pourrais manger tout l’automne et tout l’hiver 🤎🍂 ! Alors je vous partage cette recette gourmande ⬇️:
Pour la pâte :
🍁120 grammes de lait
🍁15 grammes de levure de boulanger fraîche
🍁350 grammes de farine
🍁35 grammes de sucre en poudre
🍁90 grammes de beurre
🍁1 œuf
Pour le mélange à la cannelle :
🍁60 grammes de beurre mou
🍁1 cuillère à café de cannelle en poudre
🍁40 grammes de sucre roux
Pour la pâte :
▪️Faire chauffer et délayer à feu doux la levure de boulanger avec le lait
▪️ Pétrir (idéalement au robot) le mélange lait et levure avec la farine, le sucre, le beurre et l’oeuf
▪️ Laisser reposer recouvert d’un torchon pendant 1h30
Pour le mélange à la cannelle
▪️ Mélanger le beurre mou avec la cannelle et le sucre roux afin d’obtenir un mélange homogène ▪️Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en forme de rectangle
▪️ Étaler le mélange à la cannelle
▪️Former un boudin avec la pâte en la roulant sur elle-même
▪️ Découper en morceaux de la même taille (idéalement avec du fil alimentaire afin de ne pas abîmer les rouleaux
▪️ Déposer les rouleaux dans un plat à gratin (en laissant un peu d’espace car ils vont encore gonfler)
▪️ Recouvrir d’un torchon et laisser reposer à nouveau 1h
▪️ Préchauffer le four à 180°
▪️ Badigeonner les rouleaux de lait
▪️ Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
