Brioche aux blancs d’œufs

Nouvelle recette de la série « que faire avec des blancs d’oeufs ? » et je peux vous dire que cette brioche a été particulièrement appréciée ici 🤎:
✨️300 grammes de farine
✨️60 grammes de sucre
✨️75 grammes de blancs d’oeufs (2 ou 3 selon la taille des œufs)
✨️80 ml de lait tiède
✨️10 grammes de levure de boulanger fraîche
✨️70 grammes de beurre mou
✨️de la pâte à tartiner
✨️1 jaune d’oeuf

▪️Dans un bac à glaçons, déposer une cuillère à café de pâte à tartiner dans les empreintes (autant que vous souhaitez faire de boules de brioche, ici 5)

▪️Placer le bac dans le congélateur

▪️Dans la cuve du robot pâtissier (ou dans un saladier si vous façonnez à la main), mettre la farine, le sucre, les blancs d’oeufs, le lait tiède et la levure de boulanger fraîche émiettée et pétrir pendant 5 minutes

▪️Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 minutes

▪️Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 1h30

▪️Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et façonner des boules

▪️Puis les aplatir légèrement et placer une morceau de pâte à tartiner congelé au centre

▪️Façonner les boules et les placer dans un moule à manqué rond pour former une grande brioche ou sur une toile de cuisson pour des brioches individuelles

▪️Laisser à nouveau reposer recouvert d’un torchon pendant 1h30

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Badigeonner la brioche avec un jaune d’oeuf

▪️Enfourner pendant 20 minutes pour une grande brioche et 20 minutes pour des briochettes.

Une idée délicieuse et gourmande pour utiliser vos blancs d’oeufs 😋!