Mini-cakes fêta / aubergines 🍆

On profite des dernières aubergines du potager pour réaliser une belle petite recette originale et délicieuse 😋:
▶️Moule 12 mini-cakes◀️
▶️Plaque aluminium ◀️
🍆300 grammes d’aubergines
🍆1 gousse d’ail
🍆2 œufs
🍆100 grammes de fêta
🍆4 cuillères à soupe de lait
🍆150 grammes de farine
🍆3 cuillères à soupe d’huile d’olive
🍆1/2 sachet de levure chimique
🍆herbes de Provence
🍆sel
🍆poivre

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Peler et hacher l’ail

▪️Couper les aubergines en petits dés (vous pouvez l’éplucher ou non)

▪️Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail 2 minutes

▪️Ajouter les dés d’aubergines et laisser cuire une dizaine de minutes tout en remuant

▪️Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et 2 pincées de sel

▪️Ajouter les œufs, le lait et l’huile

▪️Émietter la fêta dans dans le saladier et mélanger

▪️Ajouter ensuite les aubergines et les herbes de Provence ainsi que le poivre et mélanger à nouveau

▪️Verser la préparation dans les empreintes

▪️Enfourner pendant 20 minutes

▪️Laisser refroidir et démouler 👌!

En apéro ou en plat avec une petite 🥗 , l’aubergine a tout bon 😁!
Venez me dire ce que vous en pensez 😉!!