Flans au poireau et à la mimolette

J’adore ces petits flans en format individuel, avec une petite salade 🥗 !
🍽️4 blancs de poireau
🍽️150 grammes de mimolette
🍽️2 oeufs
🍽️10 cl de crème fraîche semi-épaisse
🍽️50 grammes de beurre
🍽️50 grammes de farine
🍽️30 cl de lait
🍽️sel
🍽️ poivre

▪️ Râper la mimolette grossièrement

▪️Laver et émincer les poireaux Les blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égoutter et réserver

▪️Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le lait et la farine jusqu’à obtenir une sauce béchamel

▪️ Ajouter le poireau et mélanger le tout

▪️ Incorporer les œufs et la crème fraîche semi-épaisse et fouetter le tout

▪️ Préchauffer le four à 180°▪️Dans des empreintes individuelles en silicone (j’ai utilisé le moule 12 Flower Power Ohra Guy Demarle), déposer de la mimolette râpée et verser une louche de pâte dans chaque empreintes

▪️Terminer en ajoutant de la mimolette râpée sur le dessus

▪️ Enfourner pendant une vingtaine de minutes

▪️ Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Et ces petits flans se congèlent parfaitement ☺️,  ce qui permet de manger sainement même quand on est pressé 😉!