Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de pain cocotte maison et j’ai eu envie de tester une nouvelle recette à base de fruits secs, une délicieuse découverte que je vous partage ⬇️:
🫓250 grammes de farine T65
🫓250 grammes de farine T150
🫓20 grammes de levure de boulanger fraîche
🫓300 grammes d’eau
🫓100 grammes d’abricots secs dénoyautés
🫓100 grammes de dattes
🫓100 grammes de raisins secs
🫓50 grammes
🫓8 grammes de sel
▪️Mettre la levure de boulanger fraîche, la farine, le sel, et l’eau tiède dans un saladier (ou idéalement dans le bol d’un robot pâtissier) et pétrir pendant environ 5 minutes
▪️Puis couper les abricots secs et les dattes en petits morceaux
▪️ Ajouter les abricots, les dattes, les raisins secs et le miel à la pâte et pétrir pendant 2 minutes
▪️ Laisser la pâte reposer dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 1h
▪️ Dégazer et façonner la pâte en un pâton et le déposer dans une cocotte allant au four
▪️Grigner ma surface avec une lame et fermer la cocotte
▪️ Enfourner à froid pendant 50 minutes à 220°
▪️A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille.
Délicieux avec du beurre de cacahuète au petit-déjeuner ou avec du fromage frais 😋!
Angélique, l'alsacienne passionnée de cuisine 