Baguettes viennoises

Bon vous le savez, j’adore tester de nouvelles recettes de viennoiseries, alors voici la petite dernière ⬇️ :
☕260 grammes de lait
☕15 grammes de levure de boulanger fraîche ☕500 grammes de farine
☕100 grammes de beurre doux légèrement ramolli
☕40 grammes de sucre
☕1 cuillère à café de sel
☕1 jaune d’œuf

▪️ Pétrir ensemble le lait (préalablement tiédi), la levure émiettée, la farine, le beurre, le sucre et le sel (idéalement au robot pâtissier mais fonctionne très bien aussi avec un peu d’huile de coude 😄)

▪️Rouler la pâte en boule et la déposer dans un saladier recouvert d’un et laisser reposer pendant 1 à 2h

▪️A la fin de la pousse, dégazer la pâte et façonner des baguettes ou des minis-baguettes (j’ai utilisé le moule 12 pains allongés Ohra Giu Demarle)

▪️Laisser reposer à nouveau pendant 1h

▪️ Préchauffer le four à 220°

▪️Badigeonner avec le jaune d’œuf et grigner les baguettes

▪️ Enfourner pendant 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.

Et voilà de délicieuses viennoiseries pour le petit-déjeuner 😋! Ici c’est souvent direction le congélo pour les petits déjeuners de la semaine ☺️!