Brioche au yaourt

🥛10 grammes de levure de boulanger fraîche
🥛60 grammes de lait
🥛330 grammes de farine
🥛60 grammes de sucre en poudre
🥛125 grammes de yaourt nature
🥛1 gousse de vanille
🥛1 oeuf + 1 jaune
🥛40 grammes de beurre

▪️Mettre la levure émiettée et le lait dans le bol, chauffer pendant 2 minutes à 37°, vitesse 2

▪️Ajouter la farine, le sucre, les graines de la gousse de vanille, le yaourt et l’oeuf et mélanger pétrir pendant 5 minutes

▪️Incorporer le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes

▪️Transvaser la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et réserver à température ambiante pendant 1h30

▪️Dégazer la pâte et former 6 à 8 petits pâtons et les dépose dans un moule beurré ou en silicone (j’ai utilisé le moule Ohra Layer Cake 24 cm Guy Demarle)

▪️Réserver à nouveau pendant 1h30

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Badigeonner la brioche avec le jaune d’oeuf

▪️Enfourner la brioche pendant 25 minutes

▪️Laisser refroidir avant de démouler.