Petits pains briochés

– pour 12 pains briochés
🥐500 grammes de farine
🥐240 grammes de lait entier
🥐200 grammes de beurre mou
🥐80 grammes de sucre
🥐15 grammes de levure de boulanger fraîche
🥐1 jaune d’oeuf
🥐24 bâtons de chocolat

▪️Mettre le lait et la levure de boulanger émiettée dans le bol

▪️Mélanger pendant 3 minutes, 37°, vitesse 1

▪️Ajouter ensuite le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux

▪️Pétrir pendant 10 minutes

▪️Transvaser la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer pendant 1h30

▪️Dégazer la pâte et étaler un rectangle au rouleau à pâtisserie et couper en 12 bandes (6 en haut et 6 en bas)

▪️Poser un bâton de chocolat sur le bord haut de chaque rectangle et rouler a fois

▪️Mettre un second bâton de chocolat et terminer de rouler afin d’obtenir un petit pain

▪️Disposer les petits pains sur une toile de cuisson (ou du papier sulfurisé) et laisser à nouveau reposer pendant 1h

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Badigeonner les petits pains avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait

▪️Enfourner pendant 15 à 20 minutes (vérifier la coloration).

Comme les pains au lait, ils se congèlent parfaitement bien 👌!
Et bien sûr, cette recette est réalisable avec tout autre robot pâtissier ou à la main avec un peu d’huile de coude 😄!