Fougasse d’Aigues-Mortes

Qui dit vacances dans le coin d’Aigues-Mortes, dit fougasse d’Aigues-Mortes 😄! Et nous avons eu la chance de pouvoir en déguster une délicieuse et je m’étais dit qu’il fallait absolument que j’en fasse, une fois rentrée et grâce à Cookomix, c’est chose faite !
La recette juste là ⬇️:
– la veille :
✨️150 grammes de lait
✨️20 grammes de levure de boulanger fraîche
✨️3 oeufs
✨️500 grammes de farine
✨️60 grammes de sucre en poudre
✨️1 cuillère à café de sel
✨️100 grammes de beurre

▪️Mettre la levure de boulanger, le lait et les œufs dans le bol et chauffer 3 minutes 30 à 37°, vitesse 1,5

▪️Ajouter la farine tamisée et le sucre et pétrir pendant 8 minutes, mode pétrin

▪️Ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux et pétrir nouveau pendant 10 minutes

▪️Transvaser la pâte dans un saladier et réserver couvert d’un torchon pendant 2h

▪️Dégazer la pâte et réformer une boule dans le saladier

▪️Réserver au frigo, couvert d’un film plastique pendant 12h.

– Le lendemain :
✨️80 grammes de beurre
✨️60 grammes de sucre en poudre
✨️6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

▪️Sortir la pâte du frigo, enlever le film plastique, la recouvrir d’un torchon et réserver a température ambiante pendant 30 minutes

▪️Abaisser la pâte sur un toile de cuisson (ou papier sulfurisé) préalablement déposer sur la plaque du four

▪️Réserver à nouveau, recouvert d’un torchon pendant 1h

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Mettre 80 grammes de beurre coupé en morceaux dans un bol

▪️Appuyer par endroit avec votre pouce sur la pâte et déposer des morceaux de beurre dans les cavités

▪️Saupoudrer le sucre en poudre sur la pâte

▪️Enfourner pendant 20 minutes à 180°

▪️Mettre 6 cuillères à soupe d’eau de fleur dans un vaporisateur

▪️Vaporiser généreusement la fougasse sortie du four.

Il en faut de la patience pour faire une fougasse d’Aigues-Mortes 😅, mais croyez-moi, ça vaut vraiment le coup 🤗!
Je vous en garde une part ?