Kougelhopf au chocolat et à la vanille de Leïla Martin

On reste en Alsace pour la recette régionale du mardi et avec le traditionnel Kougelhopf, révisité à la sauce Leïla Martin 😋:
✨️530 grammes de farine
✨️80 grammes de sucre semoule
✨️150 grammes de beurre mou
✨️100 ml de lait
✨️4 oeufs
✨️20 grammes de levure de boulanger fraîche
✨️1 cuillère à café de sel
✨️1 sachet de sucre vanillé
✨️20 grammes de cacao
✨️50 grammes de chocolat noir finement haché

La pâte au cacao :
▪️Dans un saladier, mélanger 250 grammes de farine, 40 grammes de sucre, le chocolat noir haché et 1/4 de cuillère à café de sel ▪️Émietter 10 grammes de levure dans 50 ml de lait tiède ▪️Verser ce mélange à la préparation précédente ▪️Ajouter 2 œufs et 75 grammes de beurre mou ▪️Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus ▪️Réserver dans un endroit chaud pendant 2h

La pâte à la vanille ▪️Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel restants▪️Émietter la levure restante dans le lait tiède restant ▪️Verser ce mélange à la préparation précédente ▪️Ajouter 2 œufs et le beurre mou restant ▪️Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus ▪️Réserver dans un endroit chaud pendant 2h.
▪️Lorsque les pâtes auront bien gonflées, les dégazer et les pétrir à nouveau ▪️Beurrer et fariner un moule à kougelhopf en terre cuite ▪️Abaisser chaque pâte au rouleau pour former 2 rectangles de même dimension ▪️Poser la pâte au cacao sur la pâte à la vanille ▪️Former un rouleau et appliquer un peu d’eau sur un des 2 bouts et souder en appuyant bien pour former un anneau ▪️Déposer la pâte dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h ▪️Faire cuire dans un four préchauffé à 170° chaleur tournante pendant 50 minutes environ ▪️Démouler dès la sortie du four !

Alors, on valide la recette du kougelhopf de Leïla Martin ?

Livre offert par les Editions La Nuée Bleue