Mini-muffins au saumon fumé

Qui n’a pas eu de restes après les fêtes 🙈! Je vous propose une petite recette de muffins au saumon fumé (qui se congèle très bien 😉) :
▶️moule 20 mini-muffins◀️
▶️plaque aluminium ◀️
🐟2 œufs
🐟100 grammes de farine
🐟1 gros oignon (ou selon la saison jeune oignon vert)
🐟100 grammes de saumon fumé
🐟60 ml d’huile de colza
🐟80 ml de lait
🐟75 grammes de fromage râpé (j’ai pris un mélange mozzarella/emmental)
🐟sel et poivre
🐟1/2 sachet de levure chimique

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Mélanger les œufs, le lait, la farine, le sel et le poivre

▪️Ajouter l’huile et le fromage et bien mélanger

▪️Couper le saumon en fines lamelles et hacher l’oignon et mélanger à la pâte

▪️Verser la préparation dans les empreintes

▪️Cuire pendant 20 minutes à 180°.

Et voilà de petites gourmandises pour l’apéritif 😋!