Brioches lapins 🐰

Ici en Alsace, c’est un lapin (ou lièvre si vous préférez) qui ramène les chocolats, pas d’histoire de cloches par ici 🔔! Du coup, petite recette « spéciale pâques » : brioches lapinous (inspiration Cookomix pour 6 lapinous) :
▶️Toile de cuisson Silpat◀️
▶️Plaque aluminium ◀️
🐇250 grammes de farine
🐇15 grammes de levure de boulanger
🐇40 grammes de sucre en poudre
🐇1 sachet de sucre vanillé
🐇1 œuf
🐇100 grammes de lait
🐇1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
🐇50 grammes de beurre

Pâte à brioche :

▪️Mettre la levure de boulanger avec le lait dans le bol et chauffer 2 minutes à 37°

▪️Ajouter les sucres, la farine, l’oeuf et l’extrait de vanille liquide dans le bol et pétrir 2 lin, mode pétrin

▪️Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes en mode pétrin

▪️Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer recouvert d’un torchon pendant 1h30

Façonnage :

▪️Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et séparer la pâte en 6 boules d’environ 80 grammes chacune

▪️Garder une boule sur le plan de travail et réserver les autres au frigo

▪️Séparer la boule en 4 morceaux : 1 boule de 8 grammes environ (la queue), 1 boule de 12 grammes environ (la tête), 1 boule de 10  grammes environ (à façonner de forme ovale et à inciser en partie sur la longueur pour les oreilles), avec le reste de la pâte, façonner un boudin d’environ 30 cm)

▪️Enrouler le boudin afin d’avoir la forme d’un escargot et le déposer sur la toile de cuisson (ou papier sulfurisé)

▪️Ajouter la queue, la tête et les oreilles en humidifiant chaque partie avec un peu d’eau

▪️Renouveler l’opération avec les 5 autres boules

▪️Mettre une pépite de chocolat au niveau de la tête de chaque lapin

▪️Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes

▪️Préchauffer le four à 180°

▪️Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner les lapins

▪️Enfourner pendant 15 minutes.

Alors ils vous plaisent mes lapinous ?