Couronne glacée fraises / vanille

Et voilà une nouvelle petite recette à base de fraises, qui a fait son petit effet lors de la fête des mères !!
J’ai utilisé un moule à charlotte.
🍓200 ml de crème fraîche liquide très froide (mettre au congélateur une vingtaine de minutes avant utilisation)
🍓1 gousse de vanille
🍓200 grammes de lait concentré sucré
🍓300 grammes de fraises
🍓2 blancs d’oeuf
🍓75 grammes de sucre glace

◾Au robot pâtissier (ou au batteur), fouetter la crème liquide en chantilly

◾Récupérer les grains de la gousse de vanille et les incorporer à la chantilly avec la moitié du lait concentré sucré

◾Mélanger délicatement avec une spatule et réserver au frais

◾Laver et équeuter les fraises et le mixer finement

◾Ajouter le reste de lait concentré sucré aux fraises et mixer à nouveau afin d’obtenir une texture bien lisse

◾Fouetter les blancs en neige

◾Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau

◾Verser la préparation fraises/lait concentré sucré au blancs en neige et mélanger délicatement

◾Dans un moule à charlotte, verser alternativement les deux préparations afin d’avoir des couches différentes

◾Placer au congélateur minimum 8 heures (idéalement préparer cette couronne glacée la veille pour le lendemain).

On ajoute des petites fraises en accompagnement, et le tour est joué !